Prehrana z visokim holesterolom sama po sebi običajno ne daje želenega učinka, pomaga le v kombinaciji z jemanjem zdravil. Vendar brez tega zdravljenje ne bo delovalo.
Pri sestavljanju menija je treba upoštevati ne le raven holesterola v krvi osebe, temveč tudi njegov spol in starost. Takšne prehrane vam ni treba zapustiti, saj se boste v tem primeru morali držati terapevtske diete do konca življenja.
Kaj pomeni visok holesterol?
Holesterol (holesterol) je steroid, ki je bistvenega pomena za človeško telo. Ima pomembno vlogo pri presnovi lipidov, sodeluje pri proizvodnji hormonov. Ta snov je prisotna v vseh celicah telesa, tudi v možganih. Vendar je stanje nevarno, ko se raven holesterola dvigne.
Prevoz molekul holesterola v tkiva poteka s pomočjo beljakovin. So več vrst:
- Lipoproteini visoke gostote (HDL). To je tako imenovani "dober" holesterol. Prevzamejo odvečno maščobo, jo transportirajo v jetra, kjer se predelajo v žolčne kisline, ki se nato izločijo skozi črevesje.
- Lipoproteini nizke gostote (LDL). To je "slab" holesterol. Njegove molekule dostavijo tkivom. Pri povišani ravni LDL se presežek te snovi odlaga in tvori plake, kar vodi v bolezni srca in ožilja.
- Lipoproteini zelo nizke gostote (VLDL). Veljajo za najbolj nevarno vrsto, saj prenašajo maščobe, kot so trigliceridi, iz jeter v tkiva.
Če potrebujete dieto z nizko vsebnostjo holesterola, to pomeni, da ima oseba visoko raven LDL in da je "slab" holesterol, ki ga mora zmanjšati.
Osnove prehrane
Hipoholesterolno dieto z visoko ravnjo holesterola opazimo vse življenje. To ni popolnoma brez holesterola, saj je iz prehrane nemogoče odstraniti vsa živila, ki vsebujejo holesterol. Nedavne študije so pokazale, da če ga popolnoma izključite, bo stanje povzročilo nevrološke in endokrine motnje.
Osnovna načela dietne prehrane:
- Zaužijte vsaj 400 g sadja in zelenjave na dan. Njihov delež se lahko celo poveča. Škrobno zelenjavo, kot sta krompir in buče, je dovoljeno uživati, vendar v omejenih količinah, ki ne presegajo fiziološko sprejemljive norme. Njihova obremenitev s holesterolom je nizka, vendar vsebujejo ogljikove hidrate.
- Uporaba rastlinskih beljakovin na račun stročnic, če ni bolezni ledvic.
- Delna prehrana, pri kateri je celotna količina hrane razdeljena na 5-6 obrokov. To bo pomagalo zagotoviti drenažo žolčnika.
- Omejite vnos soli na 5 g na dan.
- Izključitev vložene, slane in prekajene hrane, sladke sode.
- Poraba sladkorja na ravni 5 tsp. v enem dnevu. Količina se upošteva skupaj z vsemi pijačami in jedmi.
- Nadzor telesne teže.
Po potrebi lahko preživite zelenjavne, jabolčne ali kefirjeve postne dneve. Pri prekomerni telesni teži začnite s skuto ali sadno-zelenjavno dieto z nizko vsebnostjo holesterola, nato pa preidite na prehranski načrt proti holesterolu.
Prepovedani izdelki
Standardna dieta za zniževanje LDL omejuje ali popolnoma izključuje hrano, bogato z maščobami. Med prepovedane spadajo:
- mastno meso in ribe;
- drobovina;
- smetana in mastno mleko;
- margarine.
Samo zaradi tega lahko znižate raven holesterola za 10-15%. Včasih niti ni treba upoštevati diete. Dovolj je, da zavrnete navedene izdelke, v jedilnik za vsak dan vključite več zelenjave in sadja, rib in morskih sadežev, rastlinskih maščob.
Pri sestavljanju diete je pomembno zapomniti, da za znižanje holesterola ni treba popolnoma izključiti maščob. Njihov delež se določi individualno, odvisno od resnosti bolezni. Včasih ga je treba zmanjšati za 20 %, običajno pa omejitve niso tako pomembne. Tudi rastlinska olja je treba uporabljati previdno, ne več kot običajno, saj prispevajo k kopičenju škodljivih snovi v telesu.
Z visoko vsebnostjo sladkorja zmanjšajte količino ogljikovih hidratov. Toda pri normalni telesni teži in ravni glukoze lahko nekoliko povečate delež kompleksnih ogljikovih hidratov, da telesu zagotovite energijo.
Za zmanjšanje vsebnosti maščob in holesterola v dnevnem meniju morate upoštevati naslednja pravila:
- maščoba je odrezana od mesa, koža je nujno odstranjena s perutnine;
- zelenjave nikoli ne kuhamo z mesom, saj absorbira maščobe;
- kateri koli recept je prilagojen tej prehrani in zmanjša vsebnost maščob v njej (na primer jemljejo kislo smetano z nižjo vsebnostjo maščob);
- riževe jedi, pire krompir, testenine kuhamo brez masla.
Da se izognete cvrtju, uporabite tudi posodo proti sprijemanju.
Odobreni izdelki
Hipoholesterolemična dieta dovoljuje naslednje izdelke:
- Pusto meso in ribe. Najbolj uporabna je riba hladnih morij, ki vsebuje omega-3 kisline, ki vplivajo na presnovo maščob.
- Rastlinska olja, ki vežejo in odstranjujejo holesterol (to ni samo olivno, ampak tudi sojino ali repično olje).
- Mlečni izdelki, vključno s skuto, kislo smetano, sirom z nizko vsebnostjo maščob.
- Oreščki, zlasti orehi in mandlji, saj vsebujejo veliko vitaminov, folne kisline, magnezija in arginina. Vsebujejo pa veliko kalorij, zato jih morate jesti v majhnih količinah.
- Žitarice - ajda, riž, ovsena kaša.
- Jajca - ne več kot 2-4 na teden, odvisno od zdravstvenega stanja.
- Izdelki iz soje. So zelo uporabni, vendar govorimo samo o visokokakovostnem blagu, na primer lahko jeste tofu.
- Živila, ki vsebujejo prehranske vlaknine, so pšenični in ovseni otrobi.
- Sadje, predvsem jabolka in citrusi, saj pomagajo zniževati krvni tlak in preprečujejo nastajanje krvnih strdkov.
Kruh lahko uživamo, vendar le včerajšnjo peko ali v obliki toastov. V dnevno prehrano je vključen tudi čaj. Toda za zmanjšanje možne škode mora biti šibek in z minimalno količino sladkorja.
Recepti za jedi
Potreba po dieti proti holesterolu ne pomeni, da je človek prisiljen jesti ves čas iste jedi.
Z živili, ki znižujejo holesterol, lahko ustvarite zdrav in okusen jedilnik za pravilno prehrano.
marmelada iz citrusov
Citrusi vsebujejo veliko pektina, ki sodeluje pri prebavnih procesih. Tvori zelo viskozno maso, ki pomaga odstraniti holesterol iz telesa, preden vstopi v krvni obtok. Citrusi so dobri v kakršni koli obliki. Lahko jih jemo surove, kot del sadne solate, iz njih pa delajo tudi marmelado.
Za njegovo pripravo vzemite:
- pomaranča - 1 kos;
- grenivka - 1 kos . ;
- limona - 1 kos;
- sladkor - 0, 5 kg;
- voda - 500 ml.
kuhanje:
- Citruse operemo, iztisnemo iz sadnega soka s kašo.
- Groba bela vlakna se odrežejo iz lupine in narežejo na tanke trakove.
- Surovine se dajo v ponev.
- Dodajte sok in vodo.
- Kuhamo 12-20 minut.
- Dodamo sladkor in pustimo na majhnem ognju, dokler mešanica ne doseže viskoznega stanja. Ko se ohladi, se spremeni v marmelado.
Juha iz belega fižola z zelišči
Stročnice – leča, fižol, grah – vsebujejo prehranske vlaknine, ki so koristne za srčno-žilni sistem. Vsebujejo veliko beljakovin in lahko nadomestijo mastno meso v prehrani. Pripravljeni so na različne načine. Sredozemska kuhinja vključuje številne sorte jedi s stročnicami. Na primer, lahko skuhate juho iz belega fižola z zelišči.
Za to boste potrebovali:
- suhi beli fižol - 1 žlica;
- žarnica - 1 kos;
- korenje - 1 kos. ;
- sesekljano steblo zelene - 1 kos. ;
- šibka piščančja juha - 0, 5 l;
- voda - 0, 5 l;
- sol in začimbe - po okusu.
kuhanje:
- Fižol namočimo čez noč in nato kuhamo 2 uri. Izkaže se približno 500-600 g končnega izdelka.
- Čebulo, korenje in zeleno dušimo 8-10 minut.
- V ponev stresemo fižol in dodamo zelenjavo.
- Zalijemo z juho in vodo.
- Dodamo sol in začimbe.
- Zavremo.
- Pustite na majhnem ognju še 15 minut.
- Polovico fižolovo-zelenjavne mase vzamemo iz juhe, stepemo v mešalniku, vrnemo nazaj k preostalim sestavinam.
Izkaže se zelo gosta juha, v katero se pred serviranjem dodajo različne vrste svežih zelišč.
korenčkovi kotleti
Korenje je še en izdelek, ki lahko znižuje holesterol, tudi zaradi pektina, ki ga vsebuje. Iz njega lahko kuhate mesne kroglice.
potrebno:
- srednje korenje - 3 kos . ;
- jajca - 3 kos. ;
- moka - približno 5-6 žlic. l. s toboganom;
- sol - po okusu.
kuhanje:
- Korenje zdrobimo na grobem strganju.
- Dodajte jajca, moko in sol.
- Vse je pomešano.
- Kotlete oblikujemo in spečemo v ponvi brez olja ali v pečici, večkrat obrnemo.
solata iz sladke paprike
Sladka paprika pomaga krepiti krvne žile in odstraniti holesterol. Iz nje lahko naredite zdravo solato.
Za to potrebujete:
- poper - 2 kos. ;
- rdeča čebula - 2 kos. ;
- zelenice - po okusu;
- rastlinsko olje - za preliv.
kuhanje:
- Narežite zelenjavo.
- Potresemo z zelišči.
- Napolnjen z rastlinskim oljem.
Pečeni jajčevci s šunko
Ta zelenjava vsebuje veliko kalija in normalizira presnovo. Lahko kuhate jajčevce, pečene s šunko z nizko vsebnostjo maščob.
To bo zahtevalo:
- jajčevci - 2 kos. ;
- šunka - 100 g;
- kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 3 žlice. l. ;
- nariban sir - 70-80 g;
- zelenice - po okusu.
kuhanje:
- Jajčevce operemo, razpolovimo, razporedimo na pekač.
- Šunka je zdrobljena, pomešana s sesekljanimi zelišči.
- Dodajte kislo smetano.
- Zmes namažemo po jajčevcih in pečemo 15 minut.
Lahko eksperimentirate s katerim koli znanim receptom in spremenite sestavine v njih za bolj uporabne.
prehrana za visok holesterol pri ženskah
Pri normalni ravni holesterola v krvi ni potrebe po dieti proti holesterolu, lahko je celo škodljiva. Zato je treba poznati kazalnike, pri katerih je takšna prehrana indicirana. Za ženske je norma prikazana v naslednji tabeli:
| starost | Skupni holesterol, mmol/l | "Slab" holesterol, mmol/l | "Koristni" holesterol, mmol/l |
| 35-40 let | Do 6. 27 | Ne višji od 4, 45 | Ne višja od 2, 12 |
| 40-45 let | Do 6. 53 | Ne višji od 4, 51 | Ne višji od 2, 28 |
| 45-50 let | Do 6, 66 | Ne višji od 4, 82 | Ne višji od 2, 25 |
| 50-55 let | Do 7. 15 | Ne višja od 5, 21 | Ne višji od 2, 38 |
| 55-60 let | Do 7. 77 | Ne višja od 5, 44 | Ne višji od 2, 35 |
| 60-65 let | Do 7, 69 | Ne višja od 5, 80 | Ne višji od 2, 38 |
Treba je opraviti ustrezne krvne preiskave in ukrepati v skladu z rezultati. Če je "slab" holesterol višji od normalnega, je nujna dieta proti holesterolu. Sledili so že dolgo. Odvisno od zdravstvenega stanja bo morda potreben vse življenje.
Vzorčni meni za 7 dni za ženske izgleda takole:
| Dan v tednu | dieto |
| ponedeljek |
|
| torek |
|
| sreda |
|
| četrtek |
|
| petek |
|
| sobota |
|
| nedelja |
|
Ta meni je prilagojen tako, da odraža starost in druga kronična stanja. Na primer, ženske, starejše od 60 let, bi morale omejiti meso v korist rib in mlečnih izdelkov. To še posebej velja za tiste, ki trpijo za artritisom in artrozo, saj meso vsebuje snovi, ki spodbujajo vnetje sklepov. Z visokim sladkorjem morate omejiti vnos ogljikovih hidratov.
Značilnosti diete proti holesterolu pri moških
Tabela norm holesterola za moške je naslednja:
| starost | Skupni holesterol, mmol/l | "Slab" holesterol, mmol/l | "Koristni" holesterol, mmol/l |
| 35-40 let | Do 6, 99 | Ne višja od 4, 90 | Ne višji od 1, 60 |
| 40-45 let | Do 6, 94 | Ne višji od 4, 82 | Ne višji od 1, 73 |
| 45-50 let | Do 7. 15 | Ne višja od 5, 23 | Ne višji od 1, 66 |
| 50-55 let | Do 7. 17 | Ne višja od 5, 10 | Ne višji od 1, 63 |
| 55-60 let | Do 7. 15 | Ne višja od 5, 26 | Ne višji od 1, 84 |
| 60-65 let | Do 7. 15 | Ne višja od 5, 44 | Ne višja od 1, 91 |
Vzorčni meni za en teden za moškega bi lahko izgledal takole:
| Dan v tednu | dieto |
| ponedeljek |
|
| torek |
|
| sreda |
|
| četrtek |
|
| petek |
|
| sobota |
|
| nedelja |
|
Moški imajo tudi starostno povezane prehranske značilnosti, povezane z dejstvom, da se telesna aktivnost postopoma zmanjšuje, zato je potrebno manj beljakovin kot pri intenzivnih treningih.
Starostne značilnosti prehrane
Pri povečanem slabem holesterolu morate spremljati svojo prehrano, vendar je pomembno, da to storite ob upoštevanju starostnih značilnosti.
Starost do 40 let
Stopnja presnove je še vedno visoka, vendar se postopoma začne zmanjševati. Glavna naloga diete je pospešiti presnovni proces.
V tem času so živalske beljakovine še vedno pomembne, zato morate ohraniti uživanje pustega mesa vsaj 3-4 krat na teden.
Pri 40-50 letih
V tem času se v telesu začnejo hormonske spremembe, zmanjša se potreba po živalskih beljakovinah.
Priporočljivo je zmanjšati porabo mesa na 2-krat na teden, v prehrano vključiti več ribjih jedi. Namesto kave je bolje piti zeliščni ali ingverjev čaj.
Pri 50-60 letih
Hitrost presnovnih procesov se še naprej upočasnjuje, kar zmanjšuje tudi vlogo holesterola, ki ga v takih količinah ni več potrebno.
V tem času je treba polnomastno mleko popolnoma opustiti in ga nadomestiti s kislomlečnimi izdelki.
Po 60 letih
Meso lahko jeste največ enkrat na teden, jajca - največ 3 na teden. Telesu lahko primanjkuje železa in joda, zato je priporočljivo uživati več ajde, morskih rib in drugih živil, ki vsebujejo te snovi.
dieta za prekomerno telesno težo
Prehranska prehrana, ki se začne od določene starosti, je potrebna za vsakogar, ne glede na težo. Če pa ima oseba hudo debelost, je potreben program z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Zato se iz prehrane izločijo sladkarije, pecivo, nekaj sadja (grozdje in datlji), pri čemer ostanejo le zdravi ogljikovi hidrati, ki jih vsebujejo žita, zelenjava itd.